Je me suis préparé cette choucroute sur la Via Francigena, au refuge de Brienne-le-Château, dans l'Aube.
Au bord du chemin, une pancarte a attiré mon attention. Je me suis approché.
Un homme est venu à ma rencontre et m'a fait visiter ses installations.
Et mon hôte de m'expliquer que son activité s'est développée au début du 20ème siècle afin de satisfaire
la consommation des troupes manoeuvrant dans la plaine champenoise.
Les agriculteurs aubois se sont mis à produire du chou et progressivement, à fabriquer leur propre choucroute
pour faire de leur département le deuxième producteur de l'Hexagone après le Bas-Rhin !
Je quitte la choucrouterie avec une boîte en cadeau.
Quant à la bière, je l'ai trouvée en faisant mes courses. Parmi les trappistes belges,
c'est à mon goût l'une des meilleures avec la Rochefort et l'Orval !
